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中心城區(qū),，寸土寸金,，老年人口占比超四成……作為上海市老齡化和高齡化程度最高的城區(qū)之一，上海市黃浦區(qū)似乎沒有更多空間用于發(fā)展老年助餐服務(wù),。

大富貴,、光明邨、鮮得來,、小紹興,、豐裕……黃浦區(qū)是滬上老字號品牌企業(yè)最為集聚的區(qū)域之一,。今年,，黃浦區(qū)民政局充分發(fā)揮轄區(qū)內(nèi)老字號集聚的資源優(yōu)勢，推出涵蓋18個老字號品牌的34家“老字號長者餐廳”,，走出一條破解助餐難題的新路,。如今，年滿65周歲的黃浦區(qū)老年人憑“五邊十色”助老服務(wù)卡就可在全區(qū)“老字號長者餐廳”享受用餐的便利和優(yōu)惠,。自9月1日全區(qū)通享服務(wù)推出后,，黃浦區(qū)日均持卡消費人數(shù)持續(xù)上升，目前已達(dá)每天2400余人,。

借力老字號,，探索新服務(wù)

老字號餐飲品牌是不少市民的“心頭好”。這樣的企業(yè)并不缺少客源,，為什么會參與老年助餐服務(wù)呢？

這還要從一位熱心市民的建議說起：現(xiàn)在的老年助餐很好,，但我們很懷念小時候的味道,；街頭老字號很多，但用餐的人也特別多,，排隊等候需要一個多小時,，我們老年人吃不消。

這條市民建議與黃浦區(qū)老年助餐工作方向不謀而合,。在黃浦區(qū),，老字號品牌企業(yè)集聚，全市180個中華老字號品牌中的96個匯集在這里,，其中一半以上是餐飲企業(yè),。依托資源優(yōu)勢,，黃浦區(qū)先行先試，推出“豐裕長者餐桌”,，升級改造光明邨配餐中心,，開展老字號跨門店跨品牌通享試點……

“讓老字號多渠道參與老年助餐服務(wù)，既能強化居民對老字號的信任,，持續(xù)提升其品牌價值,；又能發(fā)揮資源優(yōu)勢，補齊老年助餐服務(wù)短板,，值得探索,。” 黃浦區(qū)民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人說,。

為充分利用老字號門店在轄區(qū)較為均衡的布點,，集中打造“老字號長者餐廳”，黃浦區(qū)聯(lián)合淮海集團(tuán),、豫園集團(tuán),、新世界集團(tuán)這三大區(qū)屬集團(tuán)旗下老字號餐飲企業(yè)成立了“老字號助餐聯(lián)盟”?！敖衲?月,，分管副區(qū)長帶著我們一家家走訪，和老字號餐飲企業(yè)溝通交流,，鼓勵引導(dǎo)老字號參與老年助餐服務(wù),。” 黃浦區(qū)民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,。

突出“適老化”,，是“老字號長者餐廳”區(qū)別于普通餐廳的獨特之處。在黃浦區(qū)民政局指導(dǎo)下,，“老字號長者餐廳”著力打造“三個專屬”：

進(jìn)行專用桌椅,、無障礙設(shè)施等適老化改造，打造老年人就餐專屬區(qū)域,；

精準(zhǔn)把握老年人的消費喜好和口味偏好,，設(shè)計推出老年人專屬配餐；

企業(yè)根據(jù)實際運營情況,，給予滿減優(yōu)惠,、錯峰折扣等各種老年人專屬優(yōu)惠。

“參與創(chuàng)辦‘老字號長者餐廳’的企業(yè)不僅擔(dān)起了社會責(zé)任,，也通過推出符合自身發(fā)展特點的優(yōu)惠措施,，找到社會效益和經(jīng)濟(jì)效益之間的結(jié)合點?！?黃浦區(qū)民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人說,。

兼顧義與利,，運營可持續(xù)

擁有鮮肉月餅、招牌熟食熏魚,、上海本幫醬鴨等特產(chǎn)的“光明邨”是上海家喻戶曉的老字號餐飲品牌之一,。位于魯班路上的光明邨配餐分公司成立于2011年，是由政府投資建設(shè),、國企承擔(dān)運營的一家老年助餐配餐中心,，之前負(fù)責(zé)黃浦區(qū)4個街道的助老午餐。2022年,，黃浦區(qū)民政局將之升級為老年助餐“中央廚房”,，為全區(qū)10個街道的老年人提供上門送餐服務(wù)，每天大約服務(wù)3000位老年人,。

走進(jìn)光明邨配餐分公司,，映入眼簾的是一條全自動米飯生產(chǎn)線。中央廚房堅持采用新鮮食材,、標(biāo)準(zhǔn)工藝,，由專業(yè)廚師燒制營養(yǎng)均衡的適老菜品。加工好的餐食先被送進(jìn)封閉配餐間,，由工作人員裝盒,，再送至滅菌區(qū)經(jīng)微波加熱滅菌，裝箱后用送餐保溫車配送至16個配餐點,，并于中午11點前送到老年人手中,。

這樣一份高品質(zhì)的“老字號”助老餐價格并不貴。記者了解到,，隨著人民群眾生活水平的不斷提升,，光明邨配餐分公司推出了多個種類的配餐服務(wù)，套餐價格由最初的8元拓展至12元,、15元,、20元三檔，讓老年人有了更多的選擇空間,。

既要維持高品質(zhì),，又要價格實惠，這家“老字號”的經(jīng)營之道是什么,？“如果只做助老餐，肯定辦不下去,?！惫饷鬟椗洳头止矩?fù)責(zé)人告訴記者，公司在2013年曾一度面臨非常大的資金壓力,，為了持續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營,，在政府支持下,，公司開放了一個外賣窗口，每天利用早餐和午餐的時間空當(dāng)做老年人比較喜歡的光明邨品牌熟食,，通過外賣窗口售賣,，基本實現(xiàn)了收支平衡。

當(dāng)前,，積極應(yīng)對人口老齡化已成為國家戰(zhàn)略,，老字號參與老年助餐服務(wù)、幫老年人及其家庭解決實際問題,，既樹立了良好的企業(yè)形象,，也讓上海這座城市變得更加溫暖?！拔覀兲峁┑膫鹘y(tǒng)本幫菜肴比較符合老年人的口味,，他們非常愿意來用餐。作為企業(yè),，我們肯定要追求經(jīng)濟(jì)效益,，但作為老字號國有企業(yè)，我們更要承擔(dān)起相應(yīng)的社會責(zé)任,?！惫饷鬟椗洳头止矩?fù)責(zé)人說。

擴(kuò)大影響力,，敬老氛圍濃

發(fā)動老字號餐飲企業(yè)參與,，不僅提升了政府推進(jìn)老年助餐服務(wù)的速度，也讓黃浦區(qū)摸索出了一條規(guī)律——只有讓企業(yè)既有社會效益又有經(jīng)濟(jì)效益,，并充分調(diào)動市場主體和社會力量共同參與,，才能實現(xiàn)“政府、企業(yè),、社會”三方共贏,。

今年3月，黃浦區(qū)成立“老字號助餐聯(lián)盟”,；5月,，五里橋街道試點老字號餐飲企業(yè)跨品牌聯(lián)動，黃浦區(qū)老年人拿著“助老服務(wù)卡”就能到“老字號長者餐廳”享受專屬優(yōu)惠,；9月,，黃浦區(qū)完成了34家“老字號長者餐廳”全區(qū)通享專屬優(yōu)惠服務(wù)。

短短幾個月,，全區(qū)10個街道的“助老服務(wù)卡”申請數(shù)量接近8萬張,，占黃浦區(qū)常住老年人口的53%，越來越多的老年人選擇到“老字號長者餐廳”用餐。

老字號參與老年助餐服務(wù),，也影響和帶動了黃浦區(qū)敬老愛老的社會氛圍,，激發(fā)了社會力量參與助老的熱情。各街道發(fā)放的“助老服務(wù)卡”,，全部由上海市慈善基金會黃浦分會專項支持,；所有“老字號長者餐廳”的適老化改造費用，全部由愛心慈善力量通過黃浦區(qū)老年基金會定向捐贈資助,。緊急呼叫的應(yīng)急鈴,、供老年人放拐杖的桌邊凹槽、適合老年人坐的椅子……一個個適老化場景,，都是商家和社會力量為老年人細(xì)心打造的“小驚喜”,。

如今，“老字號長者餐廳”的品牌影響力越來越大,，市內(nèi)的許多品牌餐飲企業(yè)都表達(dá)了參與老年助餐服務(wù)的意愿,。記者了解到，黃浦區(qū)正在積極完善相關(guān)制度設(shè)計,，比如對參與老年助餐的“長者餐廳”按照就餐人數(shù)進(jìn)行以獎代補,，激勵企業(yè)更好地開展為老服務(wù)；在制定優(yōu)惠措施時,，政府充分尊重企業(yè)自主權(quán),，讓企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；引導(dǎo)鼓勵更多優(yōu)質(zhì)品牌連鎖餐飲企業(yè)加入老年助餐服務(wù)行列中,。

一花獨放不是春,，百花齊放春滿園?！袄献痔栭L者助餐服務(wù)為黃浦區(qū)的老年助餐服務(wù)帶來了蝴蝶效應(yīng),，匯聚起了多元愛心力量，未來將會讓更多老年人樂享助餐服務(wù),?！?黃浦區(qū)副區(qū)長林競君說。

閔行區(qū)“助餐+”模式拓展為老助餐服務(wù)——

打造為老服務(wù)“新家園”