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位于重慶市江北區(qū)華新街街道的橋北社區(qū)老年食堂成了名副其實的“網(wǎng)紅”店，每天來這里就餐和打卡的食客絡繹不絕,，不少人用完餐還會打包小吃帶回家,，食堂平均每天的就餐人數(shù)1200余人，甚至有時一天超過2000人,，深受不同年齡段人群的追捧,。橋北社區(qū)老年食堂甚至還出現(xiàn)在了某學校初三時事政治的考卷上。

一家老年食堂何以成為大眾關(guān)注的“網(wǎng)紅”店?又有哪些做法值得學習?今天,，我們一探究竟,。

餐食物美價廉花樣多

品質(zhì)不輸酒樓飯店

中午12點，橋北社區(qū)老年食堂里飄出飯菜米面的香味,，取餐區(qū)人頭攢動,。　　

正在用餐的幾位阿姨告訴記者：“這里價格合理,，我們基本上每個星期都來,。最開始我們并不知道這里是老年食堂，只知道它的牛肉面好吃,?！薄　?/p>

記者看到，這里的餐食與普通老年食堂不一樣,，說是個小型的美食城也不為過,，1200余平方米的餐廳全天候開放，每天可接待千人用餐,，一日三餐什么都有,，比如各種特色面食、手工大包,、紅糖饅頭,、花卷、小碗菜,、套餐,、小火鍋等?！　?/p>

除了產(chǎn)品豐富多樣,，其品質(zhì)也不輸給一些酒樓飯店，食堂的主理人是烹飪大師,、原重慶飯店技術(shù)總監(jiān)董渝生,，而幾位主廚掌門人也是重慶衛(wèi)視《麻辣面對面》小面擂臺賽中榮獲“五大掌門”稱號的餐飲老板，均取得了專業(yè)烹飪資格證書,，包括食堂的顧問團隊也都是行業(yè)里德高望重的前輩,，員工則是師門自己培養(yǎng)出來的傳承人。　　

整個食堂的廚房公開,、透明,，食客用餐同時還可以參觀廚師操作和教學，食材也十分優(yōu)質(zhì)新鮮,?！　?/p>

食堂的墻上張貼著價目表：“大白饅頭2元，社員價1元,，老人社員價1元;小面7元,，社員價5元，老人社員價3元;豆花飯7元,，社員價5元，老人社員價4元,，周日3元……”　　

與市場價相比,，許多餐食不到正常售價的一半，各種菜品都有特惠價,，困難老年人每人每年可以節(jié)省幾千元,。記者發(fā)現(xiàn)，很多老年人在這里用完餐后,，還會打包一大袋食物回家,。

“民辦公助”模式引入企業(yè)

注冊社員達6000余人

江北區(qū)華新街街道橋北社區(qū)負責人介紹，橋北社區(qū)60歲以上老年人,、困難群眾,、殘疾人等群體加起來占社區(qū)總?cè)丝诘?0%。一日三餐成了他們生活的難題,?！　?/p>

江北區(qū)民政局為解決老年人吃飯難題，出臺了運營補貼政策,，大力支持開辦菜品有特色,、對老年人有優(yōu)惠的“民辦公助”老年食堂，讓老年人在家門口就能享受到實惠,、便利,、營養(yǎng)的助餐服務?！　?/p>

2021年,，街道和社區(qū)引進了集面館、食堂,、培訓于一體的餐飲企業(yè)——瘋狂掌門人,，來到橋北社區(qū)共同開辦社區(qū)老年食堂。　　

正如橋北社區(qū)食堂墻上掛著的“社區(qū)食堂,，民心所向,，老有所依，老有所享”的開店理念,，這里實行實名認證,，一卡通服務，針對轄區(qū)60歲以上老年人,、困難群眾,、失獨、殘疾人等群體免去每個月15元的社員費用,，同時享受特殊折扣,，折扣最低可達5折?！　?/p>

對行動不便的老年人及孤寡,、獨居、高齡老人,，志愿者們還會送餐上門,，打通服務群眾的“最后一公里”。非轄區(qū)老年人全年繳納15元注冊社員后也可享受同等特惠,。而60歲以下周邊居民,、上班族每月繳納15元社員費，則可享受低于市場價的普惠,?！　?/p>

記者看到，老年食堂的生意極為火爆,，一到飯點就排起長隊,，前來吃飯的除了本轄區(qū)的老年人，還有不少專程從北碚,、沙坪壩,、南岸等地趕來的，他們基本都是通過抖音直播慕名而來,，過來第一件事就是加入社員,，最受老人們歡迎的是其特色菜品牛肉面和豆花飯?！　?/p>

橋北社區(qū)食堂負責人龔洪明告訴記者,，目前食堂注冊的社員有6000余人，其中一半是轄區(qū)的老年人,，另外有一半是其他社區(qū)的,。

創(chuàng)新“社區(qū)食堂+”模式

走出可持續(xù)發(fā)展之路

橋北社區(qū)老年食堂“火”出了圈,，前來取經(jīng)的人更是源源不斷?！　?/p>

翻看龔洪明的朋友圈,，不僅有來自重慶其他區(qū)縣的朋友，還有來自杭州,、大連,、廈門等外地的朋友來學習考察?！　?/p>

“真的是接待不完,，基本每周都有人過來?！睂τ诶夏晔程玫陌l(fā)展現(xiàn)狀,，龔洪明很是得意?！　?/p>

據(jù)了解,，老年食堂自開門營業(yè)以來，街道與瘋狂掌門人聯(lián)合探索出了“社區(qū)老年食堂+”模式,，包括“社區(qū)老年食堂+剛需人群”、“社區(qū)老年食堂+學堂”,、“社區(qū)老年食堂+就業(yè)”,、“社區(qū)老年食堂+新時代文明實踐”等，通過政府扶持,、企業(yè)讓利,、市場化運營，實現(xiàn)了老年食堂可持續(xù)性發(fā)展,?！　?/p>

“我們不僅提供基本助餐服務，還因地制宜拓展了其他服務功能,，滿足其他服務需求,。”龔洪明介紹,，比如以“社區(qū)老年食堂+學堂”的服務模式引導公共服務資源向食堂延伸,開展學員培訓,、就業(yè)幫扶、家政服務等多項服務,，變“輸血”為“造血”,，有效解決老年食堂公益與盈利平衡難題?！　?/p>

記者了解到,，瘋狂掌門人通過短視頻方式開設(shè)線上直播課程,，吸引有就業(yè)、創(chuàng)業(yè)需求的人群前來學習,，讓公益價值最大化,。龔洪明說，目前已培訓廚藝技能1500余人次,，解決就業(yè)1000余人,，線下培訓累計1500余人?！　?/p>

老年食堂還探索在食堂設(shè)置公益性崗位,，充實食堂管理服務力量，為困難家庭和有一定勞動能力的殘疾人等就業(yè)困難人員提供就業(yè)機會,，探索“商業(yè)+公益”模式,，對小面、套餐,、冒菜,、包子饅頭等多種餐品進行分類成本精細化管理，并加入華新“互助會”,，掛牌“愛心商家”,，積極承接公益項目，在老年食堂實現(xiàn)積分“愛心券”兌換餐費,?！　?/p>

“除了堂食，我們還推行‘精準備餐+智慧點餐’的形式,?！饼徍槊鞣Q，他們先在社區(qū)登記了解每日就餐人數(shù)以及菜品數(shù)量,，做好采購計劃,，同時，聚焦重點人群開展個性配餐,，為糖尿病患者提供無糖健康餐,，為高血壓患者推出低鹽低油餐，推出朋友小聚,、生日宴等服務;實行免費送餐服務,，依托智慧養(yǎng)老綜合服務平臺，開發(fā)訂餐微信小程序,，由老年人本人或親屬代為開展網(wǎng)絡訂餐,，讓老年人足不出戶即可實時訂餐或預訂次日三餐?！　?/p>

黃磊表示,，老年食堂還構(gòu)建了多元參與的服務格局,，推出“愛心包子”項目，以食堂志愿者為導師,，黨員社區(qū)工作者為引導,，志愿者和親子家庭共同參與，每個周末在老年食堂做包子,、賣包子,，做好的包子送給特殊群體，或義賣募集愛心資金,?！　?/p>

同時，老年食堂把新時代文明實踐融入其中,，將支部建在食堂,，黨員干部、“小馬”宣講成員進食堂,，文化活動進食堂,，利用“我們的節(jié)日”等系列活動，采取食堂引進或群眾自發(fā)組織等形式,，面向群眾廣泛開展文化娛樂活動,。　　

華新街街道黨工委書記林松介紹,，目前,，橋北社區(qū)老年食堂正在升級改造中，將增加社區(qū)養(yǎng)老服務的功能,，打造出集社區(qū)老年食堂、休閑娛樂,、文化教育等功能于一體的活動場所,，真正讓老年人老有所養(yǎng)、老有所樂,。