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一名小學生從九陽公益廚房取餐,。

九陽公益廚房的操作間,。

文/本報記者   趙曉明   圖/黃   暉

寒假期間,，山東省沂水縣,、廣西壯族自治區(qū)田東縣,、甘肅省臨夏市等地的35所學校忙著對廚房進行改造,。寒假結束后的開學第一餐,，這些學校的學生們看到明亮的廚房、嘗到可口的飯菜,，紛紛點贊,。

這35所學校的廚房由浙江九陽公益基金會資助改造。截至目前,，在中西部28個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的近260個縣,，1600余所九陽公益廚房落地生根,，改善了鄉(xiāng)村學校的廚房環(huán)境和衛(wèi)生條件，在三餐四季中默默守護著青少年健康成長,。

公益廚房讓學生吃上熱騰騰的飯菜

在湖南省平江縣安定鎮(zhèn)長聯(lián)小學的九陽公益廚房里,，蔬菜加工間、烹飪間,、備餐間,，分區(qū)明確。烹飪間里,，廚師接過清洗干凈的各類蔬菜,，揮舞著鍋鏟炒菜；出餐口外,，學生們排成長隊按需取餐……

這樣明廚亮灶,、窗明幾凈的高標準鄉(xiāng)村學校廚房，在平江縣共有84個,，告別了土灶做飯,、煙熏火燎、墻面黢黑的歷史,。

放眼全國,，浙江九陽公益基金會建成的所有公益廚房，無論是針對每個學校的實地評估,，還是廚房標準化設計,、設備安裝及使用培訓，工作人員都精益求精，實現(xiàn)公益廚房交付即可使用,。

“新炒鍋很好用,，受熱更均勻！”“以前沒有保溫設備,，飯菜在冬天很容易就涼了?，F(xiàn)在有了新設備，孩子們能吃到熱騰騰的飯菜了,?！薄艾F(xiàn)代化電氣廚房讓蒸飯,、炒菜,、消毒更省時省力，學生就餐衛(wèi)生和營養(yǎng)更有保障,?！北姸嗍芤嬗诰抨柟鎻N房的老師們頻頻點贊。

據(jù)浙江九陽公益基金會副秘書長黃暉介紹,，九陽股份有限公司（以下簡稱九陽）的創(chuàng)始團隊中有三人曾是教師,。因此，2010年,，九陽在中國青少年發(fā)展基金會捐款5000萬元設立“九陽希望基金”,，打造希望廚房。

2020年12月28日,，九陽及其創(chuàng)始人團隊發(fā)起設立浙江九陽公益基金會,。隨后，希望廚房全面升級并更名為公益廚房,，資助標準從每所3萬至5萬元提升到每所8萬至10萬元,。

“我們從廚房科學布局、設備改善,、后勤管理,、帶量食譜四方面不斷探索創(chuàng)新，改善鄉(xiāng)村學校供餐條件,，提升鄉(xiāng)村學子營養(yǎng)健康水平,。”黃暉說,。

“食育工坊”讓學生養(yǎng)成良好的飲食習慣

如何以公益廚房助力鄉(xiāng)村振興,？這是浙江九陽公益基金會一直在思考的問題。

根據(jù)地方需求,，浙江九陽公益基金會聚焦國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣,，形成可持續(xù)的鄉(xiāng)村振興對口幫扶資助模式，即通過“政府對口幫扶+九陽公益+政府配套+伙伴參與”有效實現(xiàn)項目聯(lián)動管理，并按照“援建一批,、改善一批,、規(guī)范一批”的原則，推進公益廚房建設,，助力鄉(xiāng)村振興,。

經(jīng)集思廣益，浙江九陽公益基金會決定采取一校一案規(guī)范設計,，打造區(qū)域鄉(xiāng)村學校廚房標準樣板,。經(jīng)過前期精準錨定項目學校，深入了解實際需求,，基金會從設備,、管理、人員三方面提供系統(tǒng)化,、規(guī)范化支持,，全面提高各地學校廚房的基礎條件和管理水平。

據(jù)黃暉介紹,，湖南省平江縣,、浙江省縉云縣、山東省棲霞市等地已實現(xiàn)標準化公益廚房全域覆蓋,，整體提升農(nóng)村地區(qū)學校的供餐能力,，有力保障農(nóng)村學生在校就餐。

在九陽公益廚房早期運行的過程中,，基金會工作人員發(fā)現(xiàn)一些學生偏食,、挑食，有的學生拿零食當主食,、拿飲料當水喝,，導致營養(yǎng)不良或過度肥胖。

因此,，在公益廚房的基礎上,，九陽公益探索“食育”模式，以期改變孩子們錯誤的飲食觀念,，引導他們樹立正確的飲食習慣,。

經(jīng)過探索，九陽公益打造了體系化的“食育工坊”,，通過“設計指導+教學教具+食育課程+教師賦能”四個維度的支持,，資助學校打造廚房場景的教育空間，開展勞動教育或營養(yǎng)健康教育課程,?！笆秤し弧眱?nèi),，學生們學習理論知識后，自己動手烹飪,，將一道道菜品呈現(xiàn)在大家面前,。

為推動“食育工坊”可持續(xù)發(fā)展，浙江九陽公益基金會聯(lián)合教育部門,、專家團隊等編撰出版小學段《飲食小課堂》食育課程,，并根據(jù)各地不同的飲食結構，推出適合中小學生的,、營養(yǎng)均衡的帶量食譜,，以烹飪?yōu)榻虒W載體，弘揚傳統(tǒng)飲食文化,，傳遞健康知識,。

規(guī)范管理讓公益廚房行穩(wěn)致遠

隨著九陽公益廚房數(shù)量的迅速增長，基金會有限的人力資源,、龐大的項目協(xié)調(diào)以及精細化管理需求之間的矛盾凸顯,。為此，浙江九陽公益基金會搭建了項目管理平臺,，項目申請、審核,、援建,、監(jiān)督、供應商管理等工作實現(xiàn)了線上管理,，公益廚房執(zhí)行情況,、數(shù)據(jù)沉淀在基金會數(shù)字大屏實時呈現(xiàn)。

“基金會不斷加強信息化與數(shù)字化建設,，推動項目管理全過程標準化,、流程化、系統(tǒng)化,、透明化,。”黃暉表示,，九陽將繼續(xù)發(fā)揮企業(yè)在廚房領域的專業(yè)優(yōu)勢,，以“公益廚房+食育工坊”兩大項目為基礎，向善而行,，向上而為,，吸引更多人加入公益行列，凝聚點滴善意,，共同促進公益慈善事業(yè)發(fā)展,。