無障礙瀏覽
首頁除夕是家人團(tuán)聚的日子,，也是闔家幸福的時刻。兔年春節(jié)，在全國各地的養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)中,，年味一樣足，燈籠,、福字,、窗花一應(yīng)俱全，美味大餐和精彩節(jié)目輪番上演,，讓住養(yǎng)老人過了一個快樂祥和的新春佳節(jié),。除夕當(dāng)天，本刊記者連線江蘇,、安徽和四川省的多家養(yǎng)老機(jī)構(gòu),，為老人送上祝福的同時，與大家一起感受濃濃的年味,、家味和幸福味,。
別樣年夜飯 溫暖老人心
本報記者 馬麗萍
靈兔躍動辭舊歲，幸福一年又一年,。對國人來說,，年夜飯是一年中跨越千山萬水最重要的一頓團(tuán)圓宴，年夜飯中吃進(jìn)去的每一口人間煙火,，都傳遞著生活的味道,。今年春節(jié)，按照疫情防控政策新要求,，很多養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人都留院過年,，工作人員們使出十八般武藝，精心籌備,，只為讓老人們度過一個安全,、溫暖、祥和的春節(jié),。春節(jié)期間,，記者電話連線采訪了江蘇省三家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人，一道來感受在院老人的舒心生活,。
“家”的溫度和“年”的味道
“這里一切都好,，你們放心，這里伙食比家里還豐盛呢,?！?月21日，住在江蘇省淮安市老年公寓的孫家友老人跟女兒視頻時說道,。
“為讓在院老人們感受到‘家’的溫暖,，品嘗到‘年’的味道，我們堅持‘科學(xué)飲食、健康生活’的理念,，精心準(zhǔn)備，力求讓老年人吃得更營養(yǎng),、更健康,、更科學(xué)?！惫⒇?fù)責(zé)人羅前新告訴記者,。2022年10月，該院在江蘇省老年人營養(yǎng)餐大賽上取得優(yōu)異成績,，發(fā)揮公寓做老年營養(yǎng)餐的優(yōu)勢,，除夕當(dāng)天，工作人員早早就忙碌起來,。
臨近飯點,，色香味俱全的年夜飯“新鮮出爐”。湯鮮味美,、肉嫩爽滑的老母雞湯,，營養(yǎng)豐富、清淡味鮮的水煮大蝦,，軟糯滑膩,、色澤誘人的紅燒獅子頭，開胃解膩,、鮮香味美的涼拌豬耳朵……一道道香氣四溢的年夜菜,，暖胃又暖心,。王鳳娟奶奶在品嘗美食的同時,，還不忘與子女進(jìn)行視頻連線，分享自己的年夜飯,。
除了美味佳肴,，院里還組織開展了貼對聯(lián),、貼“福”字,、唱歌,、跳舞、錄制拜年視頻,、看春晚等活動,，工作人員還在“云端”送服務(wù)，通過微信視頻,、語音電話等形式,，為在院老人和親屬之間搭建溝通的橋梁，現(xiàn)場氣氛熱烈又溫暖。
美味與幸福在舌尖綻放
在江蘇省常州市安信頤和頤養(yǎng)公寓,，院方為老年人提供了A,、B(無糖、有糖)兩份除夕年夜飯菜單供選擇,。鹽水河蝦,、清蒸鮮黃魚、黑椒牛仔骨,、鱔筒煨肉、生爆牛蛙是A套餐的主打菜,，B套餐則換成紅燒鰻魚,、松茸菌牛仔粒、糖醋排骨,、沙姜雞等,，熱飲也分別提供了無糖豆?jié){和黑芝麻糊兩種可選。晶瑩剔透的清蒸鮮黃魚寓意年年有余;濃油赤醬的糖醋排骨寓意節(jié)節(jié)高升;鮮嫩多汁的沙姜雞寓意大吉大利……精心搭配的餐食,，不僅讓長輩品嘗到家的味道,，也讓他們在新的一年討到好彩頭。
操持190余人的年夜飯,，凝結(jié)了全體員工的溫情與智慧,。“經(jīng)歷了全國疫情放開后的第一波感染高峰,，大部分長輩身體還在恢復(fù)期,，我們對菜品的搭配花了不少心思?！惫⒉惋嬛鞴苤祉嵵裣蛴浾呓榻B,，公寓精心為老人準(zhǔn)備了有糖和無糖兩種套餐;在菜品烹飪上，考慮到恢復(fù)期老年人腸胃比較虛弱,，今年取消了冷菜,，增加了熱菜品種和營養(yǎng)煲湯，菜品營養(yǎng)均衡,、品種豐富,，讓人賞心悅目。此外,，在菜品中還特別安排了如意菜和春卷,，有吉祥如意、消災(zāi)去難的寓意,。
飯菜飄香,，用愛送達(dá)。當(dāng)熱氣騰騰的美味送到每一位長輩手中，他們都能感受到這餐年夜飯的用心,，美味與幸福在舌尖綻放,，一頓年夜飯足以治愈一切。
紅彤彤映襯著喜洋洋
除夕當(dāng)天,，九如城江蘇徐州云龍康養(yǎng)中心熱鬧非凡,。一大早，廚房的師傅們便熱火朝天地為中午的團(tuán)圓飯忙碌起來,，廚師們別出心裁地準(zhǔn)備著各色菜品,，冷盤、熱菜,、水果,、甜品應(yīng)有盡有，時時氤氳著濃濃的“幸福味道”,。
在中心大廚白風(fēng)波看來,，一頓健康的年夜飯不僅要食材豐富、葷素搭配,、營養(yǎng)均衡,，盡量做到寧蒸勿炸、高低搭配,、粗細(xì)均衡,，老人容易咀嚼和消化，同時還要兼顧糖尿病等特殊群體的需求,。在擺盤上,，要合理搭配色彩，造型美觀,，做到色香味俱全,。
“今年的團(tuán)圓飯采取圓桌分餐制，大家圍坐圓桌邊說說笑笑,，增加了節(jié)日的喜慶氣氛;分餐制又保證了衛(wèi)生與安全,。”院長王明麗告訴記者,，自己已經(jīng)好幾年沒在“小家”過年了,，陪著院里的老人們在“大家”共度除夕也特別溫暖有愛。
中午時分,，長輩們陸續(xù)就座,，王明麗和中心管理層來到每一桌前，為長輩們戴上紅彤彤的圍巾,，寓意新的一年里紅紅火火,。收到新年禮物和新年祝福,，老年人開心得像孩子一樣。吃完團(tuán)圓餐,，還有親情聚,、云團(tuán)圓，工作人員幫老人們視頻連線,，讓他們感受無處不在的親情與真情,。紅彤彤的圍巾映襯著老人們喜洋洋的笑臉，一幅幅溫馨的畫面讓年味更加濃郁,。
家的味道這里天天有
本報記者 張 婷
除夕對于中國人來說,，最具團(tuán)圓意味的莫過于一頓團(tuán)年飯。家家戶戶年味漸濃時,，四川省宜賓市社會福利院的營養(yǎng)健康食堂里也是一派繁忙景象,。
金燦燦的蛋皮裹著肥瘦相間的豬肉餡，卷成卷后上鍋蒸熟切成薄片,，鋪在盛有魚粑粑肉、豆腐和高湯的碗中,，便成了宜賓人團(tuán)年飯桌上必不可少的佳肴——圓子頭碗,。
鱸魚上鍋蒸10分鐘，悶一小會兒,，淋上醬料和熱油,，撒上蔥絲紅椒絲，鮮嫩清淡,，象征年年有余;香腸臘肉肥不膩口,、瘦不塞牙，是年味必備;芽菜扣肉口感細(xì)膩爽嫩,，香味濃郁;紅杞雞湯,、燉肘子、火爆腰花,、脆皮蘿卜絲,、橘紅冬條玖米飯……九道菜寓意九九長壽、長長久久,。
菜還沒上桌,，特困供養(yǎng)區(qū)的老人們便早早聚到了公共活動區(qū)，圍著院里統(tǒng)一發(fā)放的紅圍巾,，老人們的臉上洋溢著滿滿的幸福,。
“特困供養(yǎng)老人沒有子女，更需要我們關(guān)心,，和老人一起團(tuán)年,，就是讓他們感受家的味道,，感受黨和政府的溫暖?！备＠狐h支部書記,、院長梁華介紹道，院內(nèi)現(xiàn)有特困供養(yǎng)老人83位,，院方為每位老人準(zhǔn)備了過年大禮包,，水果、花生,、板鴨等滿滿當(dāng)當(dāng),，每人還有一個壓歲包，希望老人健康平安,、長命百歲,。
讓老人更為欣喜的是，院方還準(zhǔn)備了專車,，帶著他們趕了趟大集,。“趕了場,，開心,，我買了葉子煙?！薄摆s場熱鬧得很,，要過年啦?！崩先藗冞呎f邊向記者展示著“戰(zhàn)利品”,，他們的幸福簡單而樸素。
來到宜康樓一層公共區(qū)時,，團(tuán)年菜已經(jīng)上桌,，梁華和班子成員走到桌前，向每位老人送上了新春祝福,。她告訴記者：“為了營造‘小家’的感覺,，我們在每個樓層公共區(qū)域都擺上了團(tuán)年飯桌，一二十位老人聚一聚,，簡單又溫馨,。”
86歲的胡婆婆夾起一片蛋圓,，喝了一口高湯,，對記者說：“這是團(tuán)圓的味道?！痹诟＠鹤×巳?，胡婆婆早已把這里當(dāng)成了自己第二個家,，“孩子們昨天來看我了，今天和老朋友們一起團(tuán)年,，吃著豐富的菜品,，很幸福?！?/p>
聽著外面的熱鬧,，李婆婆顯得有些落寞。一個月前,，老人摔跤骨折出院后,，便入住了福利院，現(xiàn)在暫時無法起床,。團(tuán)年飯開餐沒一會兒,，護(hù)理員龔鳳端著為老人分出的團(tuán)年餐進(jìn)了門，“李婆婆,，吃團(tuán)年餐啦,，您想先吃蛋圓，還是魚肉呀?”說著話,，龔鳳拿起遙控打開了電視,，房間內(nèi)立馬熱鬧起來，她把老人的餐食分成小塊,，搖起老人床鋪,，一口一口喂到老人口中,。
這頓讓老人們“吃了之后不想家”的團(tuán)年飯，所有菜品都是老人們投票投出來的,，吃的就是家的味道、年的味道,。
“年的味道一年一次,，家的味道福利院天天有?！绷喝A說,，2021年，福利院成為四川省營養(yǎng)健康食堂試點單位,，食堂在老人的餐飲上下了大功夫。每日食譜根據(jù)老人喜好精心準(zhǔn)備,，三餐色香味營養(yǎng)俱全,，低糖無糖健康餐食專門定制,，食品安全嚴(yán)格把關(guān)……老人們吃出了健康味,、營養(yǎng)味、實在味,。
團(tuán)年餐后，護(hù)理員們拿出手機(jī),，撥通了老人子女的視頻電話,，看著老人們幸福的笑臉，梁華感到踏實而滿足,。
團(tuán)圓“食”光溫情滿滿
本報記者 黃 瑤
1月21日農(nóng)歷除夕傍晚,，室外輕寒瑟瑟，在安徽省安慶市大觀區(qū)石化路街道,，青瓦白墻,、紅燈綠樹掩映中的大湖社區(qū)老年食堂里溫情滿滿、暖意融融,。
“祝愿大家福如東海,、壽比南山、幸?？鞓?”安慶市民政局黨組書記,、局長汪久清笑容可親，向8位高齡老年人送上新春的祝福,?！昂?好!謝謝!”老人們紛紛應(yīng)和著，臉上都笑開了花,。
為讓每位老年人都能過個溫馨喜樂年,，大湖社區(qū)老年食堂特意準(zhǔn)備了豐盛的團(tuán)圓飯，邀請社區(qū)空巢,、獨居高齡老年人齊聚一堂品美食,、嘮家常、同歡暢,。市,、區(qū)兩級民政局領(lǐng)導(dǎo)，以及街道,、社區(qū)干部帶著懷寧頂雪貢糕前來慰問,，與老人們一起享受這別樣的團(tuán)圓“食”光。
蟲草老母雞湯,、清蒸鱖魚,、花開富貴蝦,、上湯娃娃菜、五谷豐登……電動旋轉(zhuǎn)大圓桌上擺滿了精美佳肴,，飄香四溢,。“看我們這頓團(tuán)圓飯有16個菜,，你家里過年都不一定有這么多菜吧,。”今年85歲的王奶奶在視頻另一端對記者說道,，難掩內(nèi)心的喜悅,。聊天中，記者得知老人的子女在外工作,，做飯是她過去最頭疼的事,。“我身體還算可以,，但一個人做飯比較麻煩,，吃不了多少，還費時費力,，老年食堂真是解決了大問題,，飯菜干凈衛(wèi)生、營養(yǎng)美味,，我差不多每天都來這兒吃飯,。”
大湖社區(qū)60歲以上老年人口占轄區(qū)總?cè)丝诘?4.71%,，空巢化,、高齡化特征日益明顯，老年人吃飯難的問題尤為突出,。
作為2022年安徽省十大“暖民心”行動之一，安慶市精準(zhǔn)發(fā)力,，采取“黨建+老年助餐”工作機(jī)制,，大湖社區(qū)老年食堂是守護(hù)老年人舌尖上幸福的一個縮影。
“為讓老年助餐工作落地見實效,，我們不斷聽取意見,、細(xì)化方案,，由社區(qū)免費提供場地,，引導(dǎo)社會力量建設(shè)運營老年食堂?！睋?jù)石化路街道黨工委書記,、辦事處主任郝潤軍介紹，通過公開招標(biāo),，大湖社區(qū)老年食堂的運營單位確定為安慶市樂和養(yǎng)老服務(wù)公司,。
2022年10月初,，大湖社區(qū)老年食堂正式開門運營，主要面向社區(qū)近3000名老年人提供助餐服務(wù),。為提高老年人就餐時的安全性和便利性,，老年食堂在裝修上充分體現(xiàn)適老設(shè)計理念，如鋪設(shè)無障礙通道,、防滑地磚，安裝扶手等,。
兩素一湯6元,，兩葷兩素一湯15元，按照不同年齡,，老年人最高還可享受8折優(yōu)惠。味美價廉,、方便衛(wèi)生,，大湖社區(qū)老年食堂圈粉越來越多。
“我們的食材都是當(dāng)天采購,，確保新鮮，菜品以葷素搭配的小炒為主,，注重營養(yǎng)均衡,、口感軟爛，老人們都很喜歡,。”老年食堂負(fù)責(zé)人李莎莎欣喜地告訴記者,，原計劃老年食堂除夕這天歇業(yè),，“前些天有幾位老人問除夕能不能過來吃飯，我們就搞了這場年夜飯活動,，把那些空巢獨居老人聚在一起,，讓他們也能熱熱鬧鬧過個年。”
此次年夜飯菜品也有不少講究,，“除了有吉祥如意,、金玉滿堂等美好寓意，還考慮是否有利于‘陽康’老年人的身體健康,?！崩夏晔程弥鲝N趙武說。
如今,，暖胃又暖心的老年食堂在安慶遍地開花,。“全市通過多種方式建成老年食堂(助餐點)512個,，已累計開展各類助餐服務(wù)45.6萬余人次,。”汪久清告訴記者,，經(jīng)過持續(xù)探索推進(jìn),，安慶市覆蓋城鄉(xiāng)、結(jié)構(gòu)均衡的老年助餐服務(wù)體系現(xiàn)已初步形成,。
宴席上一片歡聲笑語,，這時電話鈴聲突然響起，正在吃年夜飯的孫爺爺看到兒子打來電話頓時喜笑顏開,，“我和你媽在老年食堂過年,，我們這個大家庭很溫馨，你放心吧!”此時,，墻壁上火紅的“家”字將老年食堂的年味兒和團(tuán)圓情烘托得更加濃厚,。
京公網(wǎng)安備11040102700079號