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“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”可見“油”在人們生活中的地位。江西遂川產(chǎn)茶油，歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。

油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。茶油色澤金黃或淺黃，澄清透明，品質(zhì)純凈，氣味清香，味道純正。茶油被譽(yù)為油中之王，曾經(jīng)作為“皇封御膳”用油，在中國已有幾千年的使用歷史。

茶油之所以廣受喜愛，主要是因?yàn)樗鼜?qiáng)大的食用功效，出眾的營養(yǎng)價(jià)值及成分。茶油不僅是烹飪食物的佳品，在美容行業(yè)更有妙用，還可用于燒傷、藥用、肥料等，可謂全身都是“寶”。

茶油的制作過程

茶油加工是在油坊內(nèi)完成的，其工藝流程繁雜，純手工壓榨。把油茶籽壓榨成茶油大約可以分為以下步驟：

首先，要把采摘下來的油茶籽曬干，等殼和果肉分離后再放到蒸床上把油茶籽中殘余的水分烘干。

其次，要把烘干的油茶籽放在碾盤上碾磨加工。

接著，油茶籽碾成粉末后，再把它倒進(jìn)蒸籠上蒸。加熱后的油茶粉會(huì)特別松軟，便于榨出油來。

然后，油茶粉約蒸一個(gè)小時(shí)，待蒸熟后用稻草墊底將它填入圓形的竹篾做成的油圈之中，做成油茶餅。

最后一步，油茶餅填裝在“油床”里，裝好油茶餅后就可以進(jìn)行壓榨。壓榨也是采用最傳統(tǒng)的擠壓方式，用長短、厚薄不均的木樁打入油床縫里進(jìn)行擠壓，不一會(huì)兒，一縷縷細(xì)細(xì)的茶油便從油床里慢慢地滴落下來。

為何選擇遂川茶油

茶油是江西遂川傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，這里生態(tài)環(huán)境良好，植被覆蓋率達(dá)78%以上，出產(chǎn)的茶油，以香、醇、清而著名。遂川茶油豐富，被命名為“中國油茶之鄉(xiāng)”。遂川是茶油的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，其高山茶油是從野生山茶樹中的普通茶油成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，經(jīng)過去雜除臭的山茶油色澤純凈清透，口味爽滑清淡，帶有清香之味，讓其成為一種高級(jí)食用油的選擇。

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